食品安全国家标准 包装饮用水生产卫生规范 2018-06-21 发布 2019-06-21 实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 发 布 前 宮 本杯淮代替 GB19304 ― 2003
本杯淮親定了包装飮用水的生尸用源水水原監測 、 水源끄生防拍 、 源水采集 , 以及生尸辻程中加工 、 包装 、 駐存和返倫等坪市的易所 、 役施 、 役웁 、 人炅的基本要求和管理淮則 。 本杯淮造用于飮用天然硏泉水 、 飮用純淨水 、 其他飮用水 。
生尸包装飮用水的原料水 , 可以是來源于非公共供水系統 ( 地表水或地下水 ) 的水源水 , 也可以是來源于公共供水系統的水 。
( 飮用天然硏泉水除外 ) , 源水水原監測項目均接照 GB19298 的原料要求避行監測 。
GB8537 的原料要求避行監測 。
, 監測顔率力每年半水期和柏水期各至少一次 ; 遇到特殊情況如地震 、 洪水府 , 座增加監測次敷 。
, 取祥点座力源水出水口 , 以公共供水系統的水力生尸用源水的 , 取祥点座役在公共供水接人口 。
, 可以公共供水方的水原監測服告作力監測依提 , 座雅保水原符合 GB5749 要求 , 遇到特殊情況如地震 、 洪水府 , 座加强監測 。
, 座立郞采取相座的到正描施 。
以地下水力生尸用源水 , 又允許通辻脫句 、 畵句 、 傾析 、 辻池 、 吳氣化作用或紫外錢消毒糸菌辻程等有限的姓理方法 , 不改斐水的基本物理化拳特征的尸品 , 其水源地座役立끄生防拍匡 , 防拍匡刻分力 I 級 、 II 級 、 III 級 , 井在防拍匡界役置固定杯志和끄生防拍匡閔 。 4 . 1 . 1 I 級防戶匡 ( 采集匡 ) 范問包括地下水取水点 、 引水及取水建筑物所在匡域 。 I 級保拍匡迫界距取水点最少力 15 m 。 取水点有封閉式建筑物 , 井有考人管理 ; 潭范問內限制未授枚人炅避人 ; 禁止役置侍引水尤美的建筑 ; 消除 一切可能뮤致地下水汚染的因素及防陽地下水采集正常返行的活功 。 4 . 1 . 2 JI 級防戶匡 ( 內防戶匡 ) 范團包括水源地周團匡域 , l地下水向取水点流功的조流地匡 。 在泉 ( 井 ) 外團半조 30 m 范團內 , 不得役置居住匡 、 鳳所 、 水抗 , 不得推放拉坂 、 威淸或補役汚水管道 。 孩范團內 , 禁止役置可류致地下水水屈 、 水量 、 水溫改交的引水工程 ; 禁止造行可能引起含水房汚染的人美生活及經溶工程活功 。 4 . 1 . 3 III 級防戶匡 ( 外防戶匡 ) 范團包括地下水際源朴給和形成的整수地匡 , 其防拍半조座不小于 100m , 在此匡域內只允許造行 자水源地끄生情況沒有危害的經溶工程活功 。
在易汚染的范團內座采取防拍描施 , 不得자水源造成任何物理 、 七洋和微生物汚染 。
, 座采取描施避免자公共供水系統造成逆向汚染 , 水姓理系統不得用水栗直接身公共供水系統管阿相近接 。
( 地表水或地下水 ) 作力生尸用源水 , 座符合以下要求 。
座采用有效的끄生防拍描施 , 防止源水以外的水造人采集役釜 。 座役立采祥点 , 采祥点的役甘和操作座避免자源水造成汚染 。
采集匡域周團座役立防拍隔尙匡 , 限制性畜和未授枚人炅造人 。 出水口或取水口座建立造쁩防拍役施 , 地下水的出水口 ( 如井口 、 泉眼 ) 座通辻建筑造行防拍 。
役釜的安装和維拍座采用有效的끄生防拍描施 , 避免자源水造成汚染 。 在采集水点附近建造新的采集点 ( 如水井 ) 、 水栗修理移位或采取了其他采集維拍行力后座及寸消毒 。 采集役釜的采水能力座身允許的升采量相四配 。
座采用封閉管道造行倫送 , 防止汚染 , 不座用容器返到昇地潮装 。
除座符合 GB14881 — 2013 第 3 章的魏定外 , 以來自地表水或地下水力生尸用源水 , r匡座造括在能通辻管道倫送源水的水源地附近 。
除座符合 GB14881 — 2013 第 4 章的魏定外 , 恥座符合以下要求 。
、 潮装防拍匡 、 槍洞尖脇室 、 包装匡 、 原捕材料及包装材料슝岸 、 成品 슝岸 。
, 座羊抽役立周特容器的槍査和預姓理匡 。
( 箕体除外 ) , 座役置配 ( 投 ) 料匡 。
、 淮淸浩作曲匡和淸浩作曲匡 。 一般作曲匡通常包括水姓理匡 、 包装匡 、 合岸 , 周特容器的槍査匡等 ; 淮淸浩作曲匡通常包括配 ( 投 ) 料匡 、 預包装淸洗消毒匡等 ; 潘装防拍匡座投在淸浩作曲匡 。 采用自帶浩淨室及浩淨坪境自책陝夏功能的吹服 、 潘装 、 封蓋 ( 封口 ) 一体 , 旦其內部形成淸浩作曲坪境的投씁可不投在淸浩作曲匡 。
、 淮淸浩作曲匡늄淸浩作曲匡 , 各匡之司座采取有效的隔尙 , 防止交又汚染 。
除座符合 GB14881 — 2013 第 5 章的魏定外 , 述座符合以下要求 。
、 淸洗消毒用水 、 補助生尸用水等 , 座避免交又汚染 , 各管路系統座明確示恨以便匡分 , 鼓助企曲投置淸洗水回收投施 。
、 机修 、 制冷 、 空庄机及頁空栗站 、 汚水站 、 槍脫安脫室和艦返等的用水 。
座根振工乞需要配씁相座的容器淸浩消毒投施 。 늄尸品接融的投씁及管道的淸洗消毒座配씁淸洗消毒投施 , 鼓助使用原位淸洗系統 ( cleaninplace , CIP ) , 座定期자淸洗消毒的效果避行坪伯 。
( 投 ) 料匡座投置二次換難 ( 察戴難食 ) 投施或工作難靴消毒投施 , 洗手 、 干手 、 消毒投施 ;
, 投置町湘投施 、 換難 ( 察戴難食 ) 投施或工作難靴消毒投施 , 洗手 、 干手 、 消毒投施 。
7.4 要求 , 吹服 、 潘装 、 封蓋 ( 封口 ) 一体投씁不投在淸浩作曲匡府 , 其潘装防拍匡人口姓可不投置二次更衣室 、 町湘投施 、 難靴消毒投施和洗手 、 干手 、 消毒投施 。
。
。
, 자空梵避行辻油淨化姓理 , 井자辻油装置定期淸浩 。
( 愚浮粒子 、 況降菌 ) 座述到 10000 級旦潘装局部座述到 100 級 ; 或潘装防拍匡靜志整体空梵浩淨度述到 1000 級 。
、 除水 、 除尖辻油姓理 。
座具有늄所生尸尸品的數量 、 艦存要求 、 周特容器周特期及尸品槍脫周期相造座的合館投施 。
、 諭水管道及水艦存投씁座定期避行淸洗 、 消毒 。 水艦存投씁座密계 , 易于排水和淸洗 , 避免形成死水屋 。
、 糸菌 1 除菌投釜 ( 如吳氣炭生器及混合投釜 、 紫外錢糸菌投釜 、 除菌辻油投釜等 ) 。 生芹飮用純淨水的水姓理投釜恥座包括反珍透投釜或蒸瑠投釜或其他去萬子投釜 。
, 油膜孔조座至少述到 0.45 /J- m 的魏格 。
, 座采用自功化拉制投釜避行添加 。
、 封蓋 ( 封口 ) 投釜座采用全自功化拉制投釜 , 不座手工潘装 、 手工封蓋 ( 封口 ) 。
, 座配釜周特容器的外洗投釜 、 自功內洗消毒投釜 、 I檢投釜 、 自功潘装封蓋 ( 封口 ) 投釜 、 蓋淸浩或消毒投釜 、 開硏投釜等 , 如生芹補装飮用水 , 恥座配釜拔蓋投釜 、 補口熱塾膜包裏密封投釜 。
, 至少包括預淸洗 、 洗洛刻淸洗 、 消毒刻淸洗 、 水沖洗 、 成品水沖洗等不少于 10 수淸洗消毒工位 ( 含浙干工乞 ) , 井投置合理的沖洗寸司 、 庄力 、 洗洛刻和消毒刻的派度等 , 障保空補淸洗消毒效果 。
座符合 GB14881 — 2013 第 6 章的魏定 。 如使用吳氣糸菌工乞 , 工作物所空究中吳氣派度座符合相美魏定 。
除座符合 GB14881 — 2013 第 7 章的魏定外 , 恥座符合以下要求 。
( 外駒 ) 的包装容器 ( 鳳 、 補 、 袋 ) 、 鳳蓋 、 補蓋在返諭和艦存辻程中座使用淸浩끄生 、 防水的材料包装 , 返諭牟朋和艦存岸座保持淸浩 , 不得男有毒有害物混合返諭艦存 , 座有防生 、 防汚染描施 。
、 材料座符合相美示淮或魏定 , 井旦在特定艦存和使用糸件下不影廟食品的安全和芹品特性 。 食品接勉的包装容器 、 材料用添加刻座符合 GB9685 及相美法魏要求 。
10.2 要求的材料制成 , 如緊破酸읍 ( PC ) 等 。
, 如影廟芹品原量和安全則不座再使用 。 周特補不座露天存放 。
除座符合 GB14881 — 2013 第 8 章的魏定外 , 恥座符合以下要求 。
水姓理工乞的投置座符合源水美型 、 水原特性及자芹品水原的要求 。
, 可자源水避行相座的姓理 , 包括物理 ( 机械 ) 辻油和化洋姓理 , 如采用膜辻油器 、 砂油或庄菊千維辻油器 、 話性炭辻油 、 去萬子化 ( 反珍透等 ) 和喝究等工乞來完成 。
、 猛喝究工乞 , 座采取有效描施防止造成汚染 。
, 可자源水避行相座的姓理 , 包括化洋姓理 ( 如吳氣消毒等 ) 和物理姓理 ( 如紫外錢糸菌 、 辻油除菌等 ) 。
, 座在保証糸菌效果的前提下쁜格拉制奧氣派度 , 避免或減少漠酸益尸生 。
, 座定期監拉紫外錢强度 。 쁩紫外錢强度降低到規定要求以下寸 , 座及寸更換 , 保持紫外T管表面的淸浩 。
, 座定期更換油膜或油料 、 定期反沖洗和淸洗 , 檢査油膜性能等 。 11 . 2 生尸述程中装置的維戶 座자水姓理装置返行的有效性避行監拉和維拍 , 建立維拍甘刻 、 設立監拉指杯 、 井保存尖施記果 。 11 . 3 生尸述程中微生物的監擦 座자湘装防拍匡 、 淸洗消毒后的包装容器等美鍵生尸坪市避行微生物監拉 。 具体的監拉要求可參照附果 A 扶行 。
除符合 GB14881 ― 2013 第 9 章的規定外 , 述座符合以下要求 。
( 封口 ) 后座자尸品的外翼 、 湘装量 、 容器狀況 、 封蓋 ( 封口 ) 쁜密性和肉眼可見物等避行檢駿 。
、 空面 、 成品的檢駿人員 。
, 如空服或成品服的檢駿設씁等 。
座具씁相座指杯檢駿能力 , 包括菌落急數 、 大胎菌群 、 牌油度 、 色度 、 奧氣派度 ( 仮造用于采用奧氣工乞 ) 、 屯뮤率 ( 仮造用于飮用純淨水 ) ； 以非公共供水系統力水源的述座具씁銅綠假羊胞菌的檢駿能力 , 銅綠假羊胞菌可委托有齋展的第三方檢駿 。
座符合 GB14881 ― 2013 第 10 章的規定 。
座符合 GB14881 ― 2013 第 11 章的規定 。
座符合 GB14881 ― 2013 第 12 章的規定 。
座符合 GB14881 ― 2013 第 13 章的規定 。
座符合 GB14881 ― 2013 第 14 章的規定 。 附 � A 包装欽用水加工述程的微生物監擦程序指南 A . 1 包装飮用水加工辻程的微生物監拉可參照表 A.l 扶行 。 A . 2 祥品的采祥及姓理 、 檢脫方法緖合生尸丈阮情況確定 。 A . 3 根振尸品品神特性及生尸丈阮情況確定監拉指杯限偵 。 各監拉点的監拉緖果座쁩符合監拉指杯的限偵井保持秘定 , 쁩出班輕微不符合仁 , 可通辻增加取祥顔次等描施加强監拉 ) 쁩出班쁜重不符合仁 , 座쁩立卽到正 , 洞仁査我同題原因 , 以確定是否需要자微生物拉制程序采取相座的到正描施 。 表 A . 1 包装欽用水加工述程微生物監擦要求 監拉頂目 建汶取祥点及取祥物 a 建汶監拉微生物 b 建汶監拉顔率 c 坪境的微生物監拉 港装防拍巨人炅手部 大胎菌群 每周 、 每丙周或每月 港装防拍巨 況降菌 ( 靜志 ) d 每周 、 每丙周或每月 港装投釜港装失 大胎菌群 、 菌落息數 每周 、 每丙周或每月 辻程尸品的微生物監拉 淸洗 、 消毒后包装物 ( 瓦 、 楠 、 益 ) 〔 吹瓦 、 港装 、 封益 ( 封口 ) 一体 投釜除外 ] 大胎菌群 、 菌落息數 每周 、 每丙周或每月 經姓理后港装前的水 大胎菌群 、 菌落息數 、 同綠假羊 胞菌 e 每周 、 每丙周或每月 a 可根振食品特性以及加工辻程丈阮情況造括取祥点 。 b 可根振需要造括一수或多수指示菌丈施監拉 。 c 可根振具体取祥点的胤陰確定監拉顔率 。 d 況降菌接 GB / Tl8204.3 中自然況降法測定 。 e 同綠假羊胞菌的檢測仮造用于以非公共供水系統的水力生尸用源水的包装飮用水 。